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  Panes y bollos > Pan rápido de pascua

Ingredientes:

1 vasito de ron
190 g mantequilla
50 g azúcar
1 huevo
1/2 cucharada sal
1 ralladura de naranja
1 yema de huevo
3 huevos cocidos blancos
200 g pasas
450 g harina
20 g levadura en polvo royal
225 ml leche a temperatura ambiente
80 g almendras picadas o laminadas

Preparacion:

poner las pasas a macerar en un bol con el ron el día anterior. Escurrir, secar y espolvorear con harina. Engrasar un molde redondo con mantequilla. Cernir juntos la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Paso 2
Batir el huevo y la mantequilla, si tiende a cortarse, añadir un poco de harina. Incorporar la leche, mezclar y unir a los demás ingredientes secos y las pasas con la ralladura, incorporar hasta formar una masa homogénea y lisa.

Paso 3
Sobre una tabla, estirar la masa en 2 tiras largas y unirlos en un centímetro de los extremos y entrelazarlos formando un roscón de largo igual al diámetro del molde. Poner en el molde. Dejar reposar 20 minutos, pintar la masa con yema de huevo batida y espolvorear con azúcar. Distribuir los huevos en medio del entremezclado y hornear a 180 ° durante 30 minutos.