Mi Cocina

  Panes y bollos > Pastel de patatas, tomates y verduras al curry

Ingredientes:

500 gramos de zanahorias.
500 gramos de patatas.
500 gramos de judías verdes.
500 gramos de guisantes.
6 tostadas de pan integral.
Un tomate.
Albahaca.
Zumo de medio limón.
Una cucharadita de curry.
Aceite.

Preparacion:

Pelamos las zanahorias, las patatas y quitamos las puntas a las judías verdes.
Cocemos todas las verduras por separado, con poca agua y un pellizco de sal.
Una vez cocidas las verduras reservamos unas pocas de cada clase y pasamos el resto por el pasapurés por separado, de forma que queden cuatro colores.
Espolvoreamos el puré de zanahorias con un poco de curry, las judías verdes con albahaca y las rociamos con un poco de limón y hacemos lo mismo con los guisantes.
Montamos el pastel a cuartas partes en un recipiente redondo, alternando los colores (un cuarto naranja, otro verde, otro blanco y otro verde).
Decoramos con unas rodajas de tomate cortado finito, las patatas, las judías y los guisantes reservados.
Horneamos durante 20 minutos todo el conjunto al baño maría a 180ºc.
Se puede servir frío o caliente, acompañado de unas tostadas de pan integrales.