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  Panes y bollos > Pastel de uvas

Ingredientes:

1 kilo de uvas.
175 g de azúcar.
175 g de harina.
3 huevos.
1 cucharada de aceite.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 chorrito de ron.
1/2 vaso de agua templada.
Azúcar glas para decorar.

Preparacion:

Pelamos y quitamos las pepitas a las uvas y las reservamos.
Batimos bien los huevos y el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y coja un aspecto espumoso y blanquecino.
Mezclamos la harina poco a poco, tamizándola a través de un colador y removiendo con un cucharón, no con la batidora.
Agregamos el aceite y seguimos mezclando con la levadura y el ron y, poco a poco, añadimos el agua templada hasta conseguir hacer una masa esponjosa.
Vertemos la mezcla en un molde que previamente habremos engrasado con mantequilla o aceite.
Encima de la masa colocamos las uvas limpias y cortadas por la mitad y horneamos durante 40 minutos a 180 ºc.
A continuación lo dejamos enfriar y desmoldamos.
Para servirlo, lo colocamos con las uvas hacia arriba y podemos rociarlo con azúcar glas.