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  Entradas y huevos > Patatas rellenas de queso y cebollino

Ingredientes:

4 patatas grandes.
1 vaso de leche.
2 cucharadas de cebollino picado 4 quesitos pequeños.
30 gramos de margarina.
Sal.
Pimienta blanca.

Preparacion:

Lavamos y cocemos las patatas enteras y con piel en una cazuela con agua caliente y sal hasta que se puedan pinchar con un cuchillo y no muestre resistencia.
Una vez cocidas las patatas, las sacamos de la cazuela, las dejamos templar, las pelamo.
Con una cucharita de postre hacemos un agujero en la parte superior y vaciamos, dejando 2 centímetros de grosor en la pulpa exterior.
Trituramos bien la pulpa de la patata mezclándola con la leche, el cebollino y la margarina, hasta conseguir una masa suave y cremosa.
Sazonamos esta masa con sal y pimienta.
Ponemos medio quesito desmenuzado en el fondo de cada patata y rellenamos con la mezcla anterior y encima de la patata rellena otro medio quesito.
Introducimos las patatas en una fuente de horno e introducimos en el horno a 200º hasta que estén calientes y el queso derretido.
Servimos inmediatamente.