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  Pollo aves y caza > Pato con salsa de naranja y nueces

Ingredientes:

1 chalota grande picada
1 diente de ajo machacado
80 g nueces machacadas
2 cucharadas azúcar moreno
300 ml zumo de naranja
Cortezas de naranja en juliana para decorar
2 cucharadas mantequilla
3 pechugas de pato
3 cucharadas aceite
Sal y pimienta negra recién molida
1 chorrito de licor de naranja
Para la salsa:

Preparacion:

limpiar las pechugas y salpimentar frotando la piel y la carne. Disponer en una placa de horno y hornear a 200°c, 45 minutos hasta que estén crujientes. Recoger la grasa y reducir con el licor de naranja. Reservar.

Paso 2
Fundir la mantequilla y saltear la chalota y el ajo. Una vez hecha la cebolla, añadir las nueces, el azúcar y el zumo. Reducir el fuego y dejar cocer cinco minutos. Colar la salsa. Rectificar la sazón.

Paso 3
Añadir la grasa de la carne y la cortezas de naranja a la salsa y mantener caliente.
Una vez hechas las pechugas, cortar en lonchas y regar con la salsa. Servir con arroz blanco.