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  Pollo aves y caza > Pavo a la pepitoria

Ingredientes:

4 muslos de pavo.
50 gramos de tomate fresco.
50 gramos pimiento verde.
50 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Caldo de carne.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva 0´4º.
Sal.

Preparacion:

Picamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el ajo en brounoisse (picadito en cuadradito fino).
En una cazuela pochamos (dejamos que se ablande) la verdura con un poco de aceite y a fuego suave.
Cuando este blandita añadimos dos cucharadas de harina, rehogamos y vertemos el vino blanco, el litro de caldo de carne junto con la hoja de laurel, y dejamos que comience a hervir.
Los muslos de pavo los troceamos en tres trozos cada uno (nos lo puede hacer el carnicero).
Los salamos ligeramente, los pasamos por harina y freímos en una sartén.
Una vez dorados los introducimos en la salsa previamente preparada y dejamos que cueza dentro de la salsa durante 30 minutos mínimo hasta que estén blandos.
Una vez cocinado el pavo acompañamos de una menestra de verduras.