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  Pollo aves y caza > Pechuga de pavo al oporto

Ingredientes:

Para 4 personas
1 pechuga de pavo de 600 gr.
3 zanahorias grandes
4 patatas medianas
8 chalotas
400 ml. De vino oporto
200 ml. De leche evaporada
150 gr. De guisantes
Agua
Harina de maíz refinada
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Pimienta
Tomillo
Perejil

Preparacion:

Salpimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo. Vierte un chorrito de aceite e introduce en el horno a 200ºc, durante 12-15 minutos.
Pela las zanahorias y las patatas y tornéalas. Cuécelas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando lleven 10 minutos, escúrrelas. En una sartén con aceite, pon a pochar las chalotas. Cuando se doren, agrega las zanahorias, las patatas y los guisantes. Saltea brevemente a fuego fuerte y espolvorea con perejil picado.
En una cazuela pon el vino y la leche evaporada a reducir. Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y cuece durante 10 minutos. Lígalo con un poco de harina de maíz diluida en agua.
Corta la pechuga en rodajas y acompaña de las verduras salteadas. Salsea la carne y sirve el resto de la salsa en una salsera. Decora con una rama de perejil. Consejo: si estas vigilando tu peso, consume carne de pavo. Primero retírale la piel, que es el lugar donde se concentra la grasa y si elaboras el plato con salsa, no untes. Todo lo que buscas para tu cocina aquí