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  Pollo aves y caza > Pechugas de pato salvaje al vino blanco

Ingredientes:

2 pechugas de pato salvaje.
200 gramos de cebolla.
4 copas de vino blanco de calidad.
1 pizca de romero.
1 pizca de tomillo.
Unos granos de pimienta negra.
4 cucharadas de nata liquida.
Sal.

Preparacion:

Separamos 2 pechugas de pato grande (crestón o sirirí), les quitamos la piel y marinamos durante 3 horas en una marinada de vino blanco y especias.
Pasado el tiempo de la marinada, en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva doramos las cebollas grandes picadas bien finas.
Cuando las cebollas están transparentes agregamos las pechugas y doramos.
Una vez doradas las pechugas, agregamos la preparación de la marinada y un vaso de vino blanco.
Cocinamos a fuego lento, con la cazuela destapada durante 1 hora.
Si vemos que se seca en exceso el preparado de las pechugas, agregamos caldo de ave y vino en partes iguales.
Una vez cocinada las pechugas, las sacamos de la cazuela y las cortamos en tiras finas.
La salsa de la cocción la colamos por un colador y reducimos a la mitad, agregamos unas cucharadas de nata líquida y sin que hierva en exceso ponemos a punto de sal.
Salseamos las pechugas de patao salvaje y acompañamos este plato de una compota de peras.