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  Pollo aves y caza > Pechugas de pavo rellenas de queso de cabra y espárrago con jamón

Ingredientes:

1 pechuga de pavo.
2 espárragos trigueros.
100 gramos de queso de cabra.
4 lonchas de jamón serrano.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Nueces o piñones pelados.
Bouquet de lechugas.
Vinagreta de frutos secos: 3 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada de vinagre de sidra + salteado de frutos secos con miel.

Preparacion:

Fileteamos las pechugas de pavo.
Rellenamos las pechugas con el espárrago triguero semi cocido y el queso de cabra y el jamón serrano.
Las bridamos (las atamos) y las pasamos por la sartén hasta que estén doradas por fuera y cocinadas por dentro.
Desglasamos la sartén donde hemos cocinado las pechugas con un poco de miel y con unos frutos secos ligeramente troceados.
Esta será la salsa de acompañamiento.
Acompañaremos a los rollitos de pechuga rellenas con un bouquet de lechugas que salsearemos con una vinagreta.