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 recetas, cuadrado verde Pollo aves y caza > Pechugas villeroy
Valoracion de esta Receta
3.00/5.00 - 1 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

150 gr. Mantequilla
150 gr. Harina
1 l. Leche
Sal y pimienta
Nuez moscada
16 ud. Pechuga (de pollo)
Harina (para rebozar)
4 ud. Huevo (batidos)
Pan rallado
Aceite (para freir)
Caldo de ave
Preparacion:

Condimentar las pechugas con sal y pimienta y cocerlas en el caldo de ave. Sacarlas del caldo y dejarlas enfriar en una fuente. Hacer una salsa bechamel: rehogar la harina con la mantequilla y cuando coje color, añadir la leche caliente, poco a poco y sin dejar de mover con una cuchara de madera o un batidor. Dejar cocer unos minutos y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Cubrir las pechugas con la bechamel y dejarlas enfriar de 2 a 4 horas. Cuando esté bien firme la bechamel, pasar las pechugas por harina, huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente y una vez fuera del fuego, escurrirlas sobre papel absorvente. Servir las pechugas acompañadas de samfaina.