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 recetas, cuadrado verde Pollo aves y caza > Perdiz escabechada
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

Para 4 personas 2 ud. Perdiz
1 ud. Cebolla
1 cabeza ajo
7 grano laurel
1 ud. Zanahoria
Vino blanco de montilla moriles
1 hoja laurel
Aceite de oliva virgen
1/2 taza vinagre de vino
Preparacion:

Sofreimos las perdices en aceite, una vez limpias. Añadimos la cebolla, el ajo, el laurel, la sal. Rehogamos todo, una vez hecho esto se añade el vino y el vinagre , los granos de pimienta y la zanahoria, damos unas vueltas, rectificamos de sal y cocemos todo segun sea la perdiz campera o de granja. Dejamos reducir su salsa y se sirve después de reposar diez minutos