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 recetas, cuadrado verde Pollo aves y caza > Perdiz en escabeche
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

6 ud. Perdiz limpia y atada
25 cl. Aceite de oliva
1 ud. Cebolla grande, cortada en juliana
12 diente ajo pelado y un poco machacado
4 hoja laurel
1 cucharadita pimienta negra en grano
6 ud. Clavo de especia
1 rama tomillo
150 cl. Vino blanco
150 cl. Vinagre de vino
1 cuchara sopera azúcar
Sal
Preparacion:

En una cazuela, rehogar las perdices en la mitad del aceite. Añadir los ajos, la cebolla, el laurel, el tomillo, la pimienta y el clavo. Después, el vino blanco, el vinagre, la sal y el resto del aceite. Cuando lleven media hora cociendo, tapar, añadir a la cazuela el azúcar y dejar a fuego suave durante el tiempo necesario. Una vez que estén cocidas, se dejan enfriar procurando que les cubra el escabeche. Servir frío.