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  Pollo aves y caza > Picantones asados con puré de manzana

Ingredientes:

Para 4 personas
4 picantones
4 manzanas reineta
1 trozo de cáscara de limón
1 cucharada de azúcar
12 dientes de ajo
Zumo de ½ limón
Agua
Harina de maíz refinada
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Pimienta
Tomillo
Perejil picado

Preparacion:

Limpia los picantones por dentro y por fuera, retirándoles cualquier pluma que puedan tener. Salpimiéntalos e introduce dentro de cada uno, un par de ajos enteros y sin pelar. Colócalos sobre una placa de horno.

Pela 4 dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo y pícalos finamente. Mézclalos con el tomillo, el zumo de limón y aceite. Riega los picantones e introdúcelos en el horno a 200ºc, durante 30-35 minutos. A media cocción, agrega un vaso de agua para que no se sequen.

Pela las manzanas y trocéalas, retira los corazones y córtalas en trozos pequeños. Pon en una cazuela, agrega la cáscara de limón, el azúcar y un poco de agua y cuece durante 15 minutos. Aplasta un poco con una cuchara de palo y sirve en una salsera.

Sirve los picantones en una fuente amplia. Vierte a una cazuela el jugo que han soltado, añade un poco de perejil picado, un poco de harina de maíz diluida en agua y dale un hervor hasta que espese. Salséalos y adorna con una rama de tomillo. Antes de cocinar un pollo, y una vez eviscerado, hay que lavarlo interna y externamente con agua potable. En general, los ejemplares más jóvenes resultan muy apropiados para ser cocinados al horno, mientras que los de mayor edad precisan cocciones más prolongadas para conseguir ablandar su carne. Todo lo que buscas para tu cocina aquí