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  Pollo aves y caza > Picantones con orejones

Ingredientes:

Para 4 personas
4 picantones
8 ciruelas pasas
16 orejones
4 albaricoques
50 gr. De piñones
1 vaso de vino blanco
Harina de maíz refinada
Aceite virgen extra hojiblanca
Agua
Sal
Pimienta

Preparacion:

Limpia los picantones, salpimiéntalos por dentro y por fuera. Rellena cada uno con 2 ciruelas pasas (sin hueso) y 4 orejones. Colócalos en una bandeja de horno. Riégalos con un buen chorro de aceite, el vino blanco y medio vaso de agua.
Introdúcelos en el horno (previamente calentado) a 200º c, durante 25-30 minutos. Cuando estén hechos, sírvelos en una fuente amplia. Pasa la salsa a una cazuela, añade un poco de harina de maíz diluída en agua y mezcla bien hasta que espese.
Abre los albaricoques, retírales el huesos y córtalos en 4 gajos. Pon un poco de aceite en una sartén y saltea los albaricoques junto con los piñones.
Salsea los picantones y sirve el salteado al lado. Pon el resto de la salsa en una salsera. Normalmente los picantones suelen venir limpios, pero no está de más darles una repasada, retirando cualquier órgano (corazón, hígado o riñones) que puedan tener y pasándolos por agua para evitar cualquier tipo de intoxicación alimentaria. Todo lo que buscas para tu cocina aquí