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 recetas, cuadrado verde Pollo aves y caza > Pichón asado con puré de patata y verduras
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

Para 4 personas 4 ud. Pichón
1 zanahoria
1/2 ud. Cebolla
1/2 rama apio
Tomillo o romero
Vino de oporto
Vino tinto
Caldo de ave o agua
1 pizca mantequilla o maizena

Para la guarnición
Puré de patatas
Verdura cocidas
Preparacion:

1 preparaciónlimpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria. Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla. En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno.
2 presentaciónservir acompañado de unas verduras cocidas al dente salteadas con mantequilla y puré de patatas.