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  Pollo aves y caza > Pichón guisado con verduritas y salsa de chocolate

Ingredientes:

4 pichones.
2 dientes de ajo machados.
2 hojitas de laurel.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebollas medianas.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
100 gramos de judías verdes.
1 patata.
25 gramos de cobertura de chocolate.

Preparacion:

Se limpian los pichones de plumas exteriores.
En una sartén con aceite de oliva los pichones freímos hasta dorar el exterior.
En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en tiras junto con la zanahoria cortada en rodajas finas y los dientes de ajo enteros pero pelados.
Una vez dorada la verdura añadimos los pichones enteros y dorados, cubrimos con agua y dos cacitos de caldo, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego moderado durante 2 horas.
Sacamos los pichones y guardamos al calor.
Trituramos la salsa de la cazuela y cocinamos hasta que se reduzca a una consistencia algo espesa.
Añadimos a la salsa la cobertura de chocolate que dejaremos que se deshaga lentamente fuera del fuego y con el calor que guarda la salsa.
Una vez oscurecida la salsa por el chocolate ponemos a punto de sal y la tenemos lista para servir.
Disponemos un pichón por plato y napamos con la salsa.
Acompañamos con una guarnición de patata, zanahoria y judías verdes cocidas y ligeramente salteadas en la sartén con aceite de oliva y sal.