Mi Cocina

  Segundo Plato > Pierna de conejo rellena y flancitos de zucchinis

Ingredientes:

4 conejo muslos (cuartos traseros)
1 cuchara sopera aceite de oliva
Sal y pimienta

Para el relleno
20 gr. Panceta ahumada
20 gr. Tomate secos
20 gr. Aceituna negra
1/2 cebolla picada
1 ud. Diente de ajo picado
Perejil unas hojas
Para el flan
1/2 kg. Calabacín
2 ud. Cebolla
1 ud. Diente de ajo
2 ud. Huevo
Leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Orégano
Para la salsa
Hueso de conejo
Cebolla
Zanahoria
Laurel
Vino tinto
Extracto de tomate
Mantequilla
Sal

Preparacion:

1 preparacióndeshuese los muslos de conejo, disponga las hojas de perejil en el interior y luego el relleno. Ate y dore en una sartén para luego llévela al horno por 10 minutos.
2 para el rellenococine en una sartén la panceta, la cebolla, las aceitunas negras y los tomates secos. Agregue el ajo y salpimiente todo.
3 para el flandoramos en manteca la cebolla, los zucchinis, el ajo. Se escurre para sacar el exceso de agua y se incorpora a los huevos previamente batidos con la leche. Luego se rectifica de sal y especias y se coloca en moldes ya enmantecados y lo llevamos al horno baño maría por 30 minutos.