Mi Cocina

  Salsas y fondos > Pimientos rellenos de morcilla con salsa de judías

Ingredientes:

Para 6 personas 12 ud. Pimiento del piquillo
300 gr. Morcilla
100 gr. Calabacín (bubando)
3 diente ajo
Laurel
Aceite de oliva
1 ud. Hueso de jamón
1 vaso vino blanco

Preparacion:

La receta ha sido trasmitida por el gran chef mariano rodriguez , la salsa de judiás puede ser aclarada con un poco de caldo de ave. Para el relleno, picar finamente los calabacines y dorar el aceite de oliva, agregar la morcilla y la nata. Con esa mezcla rellenar los pimientos que se fríen antes de servir. Para la salsa las judías, ponerlas a remojo el día anterior, se cuecen con el hueso de jamón y el laurel. Se prepara una friturita con la cebolla, tomate, ajos y medio vaso de vino blanco. Añadir la judías ya cocidas y triturarlo todo. Se sirve colocando con el plato una fina capa de salsa de judías y encima de los pimientos rellenos