Preparacion: La receta ha sido trasmitida por el gran chef mariano rodriguez , la salsa de judiás puede ser aclarada con un poco de caldo de ave. Para el relleno, picar finamente los calabacines y dorar el aceite de oliva, agregar la morcilla y la nata. Con esa mezcla rellenar los pimientos que se fríen antes de servir. Para la salsa las judías, ponerlas a remojo el día anterior, se cuecen con el hueso de jamón y el laurel. Se prepara una friturita con la cebolla, tomate, ajos y medio vaso de vino blanco. Añadir la judías ya cocidas y triturarlo todo. Se sirve colocando con el plato una fina capa de salsa de judías y encima de los pimientos rellenos
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