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  Pollo aves y caza > Pollo lengua española

Ingredientes:

Para 4 personas 1.pollo, trozado, sin piel, desgrasado 2.fetas de jamón crudo ( una por presa) 3.champignones (salteados en oliva) 4. Espárragos (hervidos en caldo de verdura) 5. Corazón de alcauciles ( hervidos en caldo de verdura) 6. Vino blanco seco (1 vaso) 7. Caldo verdura 8. Oliva, sal, pimienta, mostaza (1 cucharada) y romero

Preparacion:

1 preparación1calentar olla,y agregar aceite oliva 2.sellar presas de pollo, 3.retirarlas y rodearlas con fetas de jamón ( prenderlas con escarbadientes de mader). 4. Volverlas presas envueltas en jamón a la cacerola 5. Dorar y luego bajar fuego al mínimo 6. Agregar vino blanco 7. Agregar caldo verdura (1 vaso) 8. Agregar mostaza 9. Agregar romero (1 ramito) 10. Terminar coccion a fuego muy lento y agergando caldo de verdura (caliente) a medida que "pida" líquido 11. Una cocido retirar, y reducir líquido olla, colar
2 presentaciónen un plato blanco y redondo: 1.presa pollo envuelto sobre cama de esparragos ( estos en cruz) 2. A un costado una cama de champignones y arriba los corazones de alcaucil 3. Regado muy sutimente con el fondo de cocción de la olla ( previamente filtado) 4. Unas líneas de oliva teñido con verde (perejil)