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  Pollo aves y caza > Pollo asado con pure dulce

Ingredientes:

Para 4 personas 1 pollo de 1,5 klos 2 manzanas 1 cebolla 1 limón 50 grms de uvas pasas sin pepitas sal 1 vasito de aceite de oliva virgen 1 copa de vino fino o de brandy una cucharadita de estragón

Preparacion:

1 preparación- se rellena el pollo con el limón pelado, pasas, trocitos de manzana y trocitos de cebolla. - se mezcla la sal, el estragón, el aceite y el vino fino como si se tratara de una vinagreta, y se unta bien el pollo por todos lados. - el resto de los ingredientes se colocan, junto con el pollo en la fuente del horno. - se hornea aprox 1 hora a fuego medio, dándole la vuelta para terminar tostándolo otra 1/2 hora a fuego vivo. - se cuartea el pollo - los ingredientes se pasan 2 veces por el chino hasta obtener un puré suave
2 presentaciónse emplata cada cuarto de pollo acompañando con unos cuantos berros y del puré, sin mezclar.