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  Pollo aves y caza > Pollo con castañas

Ingredientes:

1 pollo limpio y entero
250 g de castañas
Aceite para freir
1 cebolla picada
1 hoja de laurel
Orégano fresco
200 g de carne picada de cerdo
Ralladura de una naranja
2 tomates pelados y picados
Sal y pimienta negra recién molida
4 lonchas de bacon
1 vasito de oporto

Preparacion:

lavar las castañas y hacerles un corte en cruz. Llevar a ebullición durante 30 minutos. Escurrir y pelar. Reservar las castañas.

Paso 2
En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla junto con el laurel y el orégano. Añadir la carne picada, el tomate y la ralladura de naranja. Salpimentar.
Cuando la carne esté ligeramente dorada se añade el oporto y las castañas. Tapar y dejar cocer a fuego medio 12 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.

Paso 3
Rellenar el pollo con el preparado anterior. Atar con bramante de cocina, colocar en una fuente, cubrir con el bacon. Tapar con una hoja de papel aluminio y asar a 180 °c durante una hora. A mitad de cocción retirar el aluminio y regar con los jugos de cocción.