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  Pollo aves y caza > Pollo de granja relleno

Ingredientes:

1 pollo de granja o de corral deshuesado
120 g higaditos de pollo
100 g jamón ahumado
1 cebolla
1 manzana grande
30 g mantequilla
Sal y pimienta recién molida
Un chorrito de vino blanco seco
3 cucharadas pan rallado
1 huevo
2 cucharadas aceite
1 ramita de romero
Un chorrito de brandy
1 vaso de caldo de pollo

Preparacion:

limpiar y secar el pollo. Lavar, limpiar y picar los higaditos. Pelar la manzana y picarla, al igual que el jamón y la cebolla. Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar los higaditos, el jamón, la cebolla y la manzana. Salpimentar. Una vez dorado, añadir el vino, reducir y retirar del fuego. Batir ligeramente el huevo e incorporarlo al sofrito junto con el pan rallado. Mezclar bien.

Paso 2
Rellenar con cuidado el pollo. Sellarlo con unos palillos. En una sartén calentar el aceite. Dorar con el pollo ya relleno tres minutos por cada lado, agregando el romero y el brandy.

Paso 3
Trasladar el pollo a una fuente y hornearlo a 180 °c, regándolo ocasionalemnte con el caldo de pollo, dándole la vuelta a mitad de cocción. Servir 1/4 de pollo con el relleno a un lado.