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  Pollo aves y caza > Pollo encebollado al vino blanco

Ingredientes:

1 pollo.
Media taza de aceite de oliva.
Media taza de vino blanco o jerez.
Media taza de vinagre.
4 tomates.
1 cebolla.
4 hojitas de laurel.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta negra.

Preparacion:

Salpimentamos el pollo cortado en trozos con la sal y pimienta.
Picamos la cebolla y el tomate en trocitos pequeños.
Introducimos en una olla y agregamos todos los ingredientes a la vez.
Cocemos a fuego medio por unos 20 minutos.
Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, más o menos, o dependiendo de si el pollo está cocido y suave.
Si hay necesidad, se puede agregar un poco de agua y sal al gusto.
Sacamos el pollo de la salsa y dejamos que se reduzca esta salsa hasta que adquiera consistencia.
Pasamos dicha salsa por un colador chino y volvemos a introducir el pollo.
Acompañamos con una guarnición de patas fritas y pimientos verdes fritos.