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  Pollo aves y caza > Pollo a los frutos secos y naranja con aguacate

Ingredientes:

2 pollos.
50 g de pasas sin pepitas.
1 diente ajo.
250 g de orejones de albaricoque.
1 vaso de vino blanco.
2 aguacates.
2 naranjas.
Un buen chorro de aceite de oliva de 0'4º.
Sal y perejil.

Preparacion:

Ponemos a remojo durante una hora los orejones y las pasas en una taza.
Evisceramos y limpiamos el pollo y posteriormente lo troceamos en cuartos.
Sazonamos los trozos de pollo con sal y el ajo picado en brunoise.
En una fuente de horno colocamos estos trozos, engrasamos la piel con el aceite de oliva e introducimos en el horno a 180 ºc.
Cuando esté dorada la superficie del pollo, añadimos a la bandeja de horno las pasas y los orejones junto con el vino blanco y dejamos asar el conjunto por espacio de 60 minutos.
Una vez asado el pollo, lo sacamos a una bandeja de servicio.
A la salsa añadimos las naranjas peladas y cortadas en gajos y el aguacate también troceado en gajos y lo dejamos asar durante 5 minutos.
Ponemos a punto de sal la salsa y vertemos por encima al pollo.
Adornamos con el perejil picado y trozos de naranja y de aguacate.