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  Pollo aves y caza > Repollo con bacalao

Ingredientes:

1 repollo mediano
600 g de bacalao
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 l de leche
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparacion:

lavar el repollo y quitar el tronco duro.
en una olla con agua y sal cocer el repollo hasta que esté tierno. Retirar con una espumadera y escurrir.

Paso 2
Dejar en remojo el bacalao 24 horas antes para desalarlo (cambiar el agua al menos tres veces). Cocerlo durante 15 minutos en un cazo cubierto de leche y un vaso de agua. Retirar y pasarlo por agua. Limpiar y retirar la piel y lasespinas dejando las escamas limpias. Reservar.

Paso 3
En una cazuela de barro con aceite rehogar la guindilla entera. Dorarr los ajos laminados. Rehogar el repollo a fuego suave durante diez minutos y rectificar el punto de sal y pimienta.
Colocar las escamas de bacalao por encima, espolvorear con pimentón dulce. Servir tapado en la misma fuente de barro.