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  Pollo aves y caza > Rizos de pavo con sésamo y cilantro

Ingredientes:

1/2 pechuga de pavo
50 ml aceite de oliva
1 cucharadita azúcar moreno
1 chorrito salsa de soja
Unas gotas de vinagre balsámico
Hojas de cilantro y semillas de sésamo
2 claras de huevo
Aceite de oliva para freír

Preparacion:

limpiar bien la pechuga de pavo; cortar en tiras finas de 5 centímetros de largo aproximadamente y un dedo de grosor. Picar el cilantro muy fino y añadir al pavo y un poco de sal. Reservar en un cuenco.

Paso 2
Mezclar con un tenedor el aceite de oliva y el azúcar moreno, salsa de soja y vinagre, en una taza. Regar con esta mezcla las tiras de pavo, mezclándolo bien con 2 cucharas, dejando que se impregnen bien.

Paso 3
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Poner el sésamo preparado en un plato. Pasar cada tira de pavo por la clara y enseguida rebozar en el sésamo. Guardar en la nevera unos minutos. Freir los palitos en una freidora con aceite a temperatura media hasta dejarlos dorados y crujientes. Servir sobre papel absorbente en una cesta de mimbre y acompañar de salsas agridulces.