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  Panes y bollos > Roscón de san cristóbal

Ingredientes:

300 g harina
150 g mantequilla
50 ml agua
10 g levadura
3 huevos
1 cucharada azúcar
1 cc sal
Para decorar:
250 g mazapán
Azúcar glacé para espolvorear o jalea de albaricoque
1 huevo para pintar

Preparacion:

templar el agua y desleír la levadura. Mezclar en un cuenco con harina suficiente para hacer una pequeña bola de masa. Tapar y dejar que leve en lugar templado.

Paso 2
Mezclar los huevos batidos con la harina restante (reservar un poco para amasar después), añadir la mantequilla batida con el azúcar y la sal y trabajar sobre una superficie plana. Extenderla y poner en el centro la primera masa levada y doblar. Amasar, hasta dejarla bien elástica. De nuevo reposar al menos 4 horas, tapada y en lugar templado.

Paso 3
Amasar de nuevo dándole una forma redonda (de volante o disco). Hacer un hueco central y rellenar con masa de mazapán. Pintar con huevo y cocer en horno precalentado a 200 °c. Fuera del horno espolvorear con abundante azúcar glacé o glasear con jalea de albaricoque.