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  Salsas y fondos > Salsa agridulce de moras y manzanas

Ingredientes:

1(2 kg. De moras,
1 kg. De manzanas,
1/4 de litro de vinagre de sidra,
1/2 kg. De azúcar moreno de caña,
1 limón,
1/2 cucharadita de clavo molido,
1/2 cucharadita de canela molida,
1/2 cucharadita de nuez moscada molida.

Preparacion:

Lavar y cepillar el limón. Lavar las moras y escurrirlas; pasarlas por licuadora o triturarlas y pasarlas por pasapuré fino. Pelar las manzanas, vaciar el corazón, trocearlas y cocerlas con un vasito de agua durante 15 minutos a fuego lento. Pasarlas por pasapuré y unirlas al puré de moras. En una cazuela amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolver el azúcar con el vinagre a fuego lento. Añadir las especias, la piel de limón y el zumo. Agregar el puré de manzana y moras y cocer a fuego lento durante una hora, removiendo a menudo. Retirar la piel de limón. Verter en tarros, previamente esterilizados, y tapar de inmediato.
Nota: se puede eliminar el clavo, que proporciona un sabor algo fuerte.