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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa al vino tinto
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

1 cebolla grande cortada en trozos muy pequeños,
1 zanahoria cortada muy pequeñita,
2 dientes de ajo majados,
1/2 l. De vino tinto,
1 pizca de azúcar,
1/2 de demi glace (ver salsa demiglace),
100 gr. De mantequilla.
Preparacion:
Colocar 50 gr. De mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo. Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados. Añadir el vino tinto y reducirlo a un tercio de su volumen. Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de 20 minutos. Pasar por el colador y añadir 50 gr. De mantequilla, sin dejar de remover. Para carnes.