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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa alberto
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

3 dl de consumé blanco,
150 gr. De rábano silvestre rallado,
1/4 de litro de salsa mantequilla ( ver salsa mantequilla),
2 dl de crema de leche,
30 gr. De migas de pan blanco o inglés rallado,
2 yemas de huevo,
1 cucharadita de mostaza,
1 cucharada de vinagre.
Preparacion:
En una cacerola poner el consumé blanco y el rábano silvestre rallado. Cocer moderadamente durante 10 minutos, agregar la salsa mantequilla, la nata y la miga de pan fresca, dejar cocer unos minutos y pasar por la estemeña. Montar las yemas de huevo y añadir un poco de salsa, añadirlas a la salsa batiendo constantemente. Rectificar de sal y pimienta y añadir la mostaza disuelta con el vinagre. Para carnes cocidas.