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  Salsas y fondos > Salsa andaluza 2

Ingredientes:

1 pimiento rojo para asar.
100 g de salsa de tomate.
250 g de mayonesa casera.
1 huevo.
1 ramita de perejil.

Preparacion:

Asamos el pimiento en el horno o a la plancha.
Lo pelamos, le quitamos el tallo y las semillas y lo cortamos en tiras.
Cocemos el huevo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Una vez cocido, lo dejamos enfriar, lo pelamos y separamos la yema de la clara.
Introducimos el pimiento asado en el vaso de la batidora, añadimos la mayonesa, la yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado.
Trituramos con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea.
Vertemos la salsa en un bol, tapamos y enfriamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Usamos para aliñar pescados, ensaladas, huevos cocidos, etc.