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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa aromática
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

1/2 litro de consumé hirviendo,
1 palito de tomillo,
3 gr. De albahaca,
1 gr. De ajedrea,
1 gr. De mejorana,
1 gr. De salvia,
1 trocito de cebollino,
1 cucharadita de chalota picada,
1 poco de nuez moscada,
6 granos de pimienta blanca machacada.
25 gr. De harina ,
25 gr. De mantequilla.
Preparacion:
Poner en infusión con el consumé todas las hierbas aromáticas, la pimienta y la nuez moscada durante 15 minutos. Mientras tanto hacer un roux con la mantequilla y la harina. Colar el consumé y añadirlo al roux batiendo constantemente y sin apartar del fuego. Cuando vuelva a hervir dejar cocer unos minutos y sazonar. Se le puede poner, con la brasera apartada del fuego un poco de nata, resulta más fina. Para carnes.