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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa bigarrade
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

1 vaso de vino oporto,
1 vaso de zumo de naranja natural y colado,
2.5 dl. De caldo concentrado de pato,
1 vaso de jugo de carne,
4 cucharadas de mantequilla,
1 copa de curaçao,
2 cucharadas de jalea de frambuesa o de albaricoque,
1 cáscara de naranja cortada juliana muy fina,
U cáscara de limón cortada juliana muy fina.
Preparacion:
Hacer una reducción con el vino de oporto y el zumo de naranja. Mojar con el caldo de pato y el jugo de carne. Hervir durante 15 minutos. Agregar la mantequilla, el curaçao y la jalea. Blanquear en agua hirviendo las cáscaras de naranja y limón y ponerlas en la salsa. Para carnes.