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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa blanca, también llamada bastarda
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

30 gr. De mantequilla ;
20 gr. De harina ;
2 yemas de huevo ;
50 a 100 gr. De mantequilla ;
Unas gotas de zumo de limón.
Preparacion:
Se derrite la mantequilla en una cacerola, mezclándole la harina aparte del fuego, y dejando cocer después este "roux" (véase roux en el diccionario). A continuación se moja con un cuarto de litro de agua caliente, añadiendo sal, pimienta blanca molida y las yemas. Se trabaja con el batidor y se retira del fuego al primer hervor, incorporando entonces la cantidad deseada de mantequilla y el zumo de limón (o bien un poco de vinagre).