Mi Cocina

  Salsas y fondos > Salsa a la catalana especial para langostas

Ingredientes:

Media taza de aceite de oliva, cebolla bien grande, 4 dientes de ajos, cortaditos, jamón serrano 2 tazas, cortado fino, 2 tazas de tomates pelados, 1/2 taza de pimentos morrones de tarro, 1/2 taza de vino blanco seco, 1/2 taza de caldo de pescado o jugo de almejas enlatado, 1/4 taza de coñac, 1/2 taza de almendras asadas y bien trituradas, 1/4 taza de perejil cortado muy fino. Sal al gusto.

Preparacion:

Cuando hierva 10 colas de langosta y les saque la carne, sírvalas con esta salsa.
En el aceite de olvia se saltea la cebolla cortada, con los 4 dientes de ajo. Cuando estén suaves se le agrega las tazas de jamón serrano y cocine la salsa 2 minutos más. A
Ñada las 2 tazas de tomates pelados, los pimientos morrones, el vino blanco, el caldo de pescado o jugo de almejas.
Revuelva bien y cocine a fuego mediano hasta que hierva. Baje bien el fuego y cocine la salsa parcialmente cubierta hasta que espese un poco, unos 10 minutos. Añada entonces los trozos de langosta recién hervidos y cocidos, suba el fuego y añadale el coñac, las almendras, el perejil, sal al gusto y sirva inmediatamente.