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  Salsas y fondos > Salsa cazadora de frambuesas o grosellas

Ingredientes:

500 gr de mermelada de frambuesas o grosellas,
1 dl cucharadas de jugo de carne ( demiglas o española ),
2 dl de vinagre de vino,
2 cebollas picadas muy finas,
2 dl de aceite de oliva,
1 cucharada de mostaza,
Orégano tomillo...etc.,
Sal y pimienta,
Azúcar, si fuera necesaria.

Preparacion:

En un cazuela, freímos la cebolla en el aceite de oliva. Cuando esta este bien dorada ( es importante que se dore ), incorporamos la mermelada y el vinagre, dejamos reducir un minuto e incorporamos el resto de los ingredientes. Por último, rectificamos de sal y pimienta y listo. Por supuesto las cantidades de azúcar y vinagre, así como la proporción de hierbas aromática, es a gusto del cocinero y se puede variar. La salsa ha de quedar espesa, como un almíbar, por lo que la cantidad de azúcar a añadir, depende de la mermelada.
Esta salsa es genial con caza a la plancha o parrilla, ósea, lomos de venado o de ciervo que estén tiernos o pechuga de pato u otras aves.