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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa de champiñones y panceta ahumada
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:
150g de panceta ahumada cortada en cubitos
200cc de caldo de carne
300g de champiñones lavados y fileteados
1 cebolla mediana picada
3echalotes picados
50cc de coñac
200cc de vino blanco
250g de crema de leche
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de curry
1 cucharadita de extracto de carne
Sal y pimienta
100cc de aceite de oliva
50g de manteca
Preparacion:
En una sartén grande coloque el aceite de oliva y 50g de manteca, saltear la panceta y los champiñones, la cebolla y los echalotes hasta que estén dorados luego incoporar el coñac y flambear para desglasar, agregar el vino blanco con el extracto de carne disuelto y dejar reducir.
Agregar el caldo con el curry y el pimentón disueltos, agregar la crema de leche condimentar con sal y pimienta negra de molinillo, mantener a fuego mínimo tapado durante 5 minutos.