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  Salsas y fondos > Salsa de chile morita (tipo taquera)

Ingredientes:

¼ kg. Tomate verde,
50 g de chile morita,
1 cucharadita de ajo en polvo,
1 cucharadita de sal,
¼ taza de vinagre,
1 taza de agua. Utensilios:
Licuadora,
Cacerola con capacidad de 2 lt.,
Frascos limpios y esterilizados,
Olla con capacidad de 5 lt,
Etiqueta adhesiva.

Preparacion:

Los chiles sin rabo se remojan durante 20 minutos en ½ taza de agua. El agua restante se pone al fuego y al hervir se agregan los tomates sin cáscara, bien lavados. Se dejan cocer por 5 minutos contados a partir de que el agua hierva de nuevo. Se muelen los ingredientes, dejando el vinagre aparte. La salsa se coloca en una cacerola y se pone a calentar, al hervor, se añade el vinagre y cuando hierva de nuevo se procede a envasar. Los frascos se llenan con la salsa dejando un centímetro de espacio entre la boca del frasco y la tapa. Se cierran muy bien y se sumergen en agua caliente durante 20 minutos para esterilizar el producto. Transcurrido este tiempo se sacan los frascos y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.
Duración: la salsa elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses.
Recomendaciones: se guarda en lugar fresco seco y oscuro. Una vez abierto el producto necesita refrigeración.