75 gr. De mantequilla ; 80 gr. De harina ; 1 litro de leche ; 1/4 litro de nata líquida.
Preparacion:
Es una bechamel (ver salsa bechamel) muy espesa, aclarada con nata. Se pasa esta salsa por un colador muy fino y en vez de añadirle mantequilla se le agregan 50 gr. De nata líquida.