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  Salsas y fondos > Salsa de crema y zanahoria

Ingredientes:

1 trufa,
1/2 litro de crema de leche,
1 huevo,
2 zanahorias,
1 cebolla,
1 copita de brandy,
1 cucharada de harina,
1 cucharada de mantequilla,
2 cucharadas de aceite,
Sal y pimienta.

Preparacion:

En una sartén derretir la mantequilla y saltear el pescado, guardar en caliente. Retirar la sartén y reservar. En la misma sartén poner las cucharadas de aceite y sofreír a fuego lento la cebolla rallada y la zanahoria cortada juliana fina y agregar la trufa rallada y el brandy. Dejar reducir a fuego medio unos 3 minutos. Incorporar la harina y dejar cocer, sin dejar de remover, unos 2 minutos más. Añadir la crema de leche y cuando empiece a hervir, dejar cocer unos 8 minutos sin dejar de remover. Agregar el pescado y cocer 3 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.