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  Salsas y fondos > Salsa griega tzatzíki

Ingredientes:

8 yogures naturales (si es posible griego),
1 pepino grande,
3 dientes de ajo,
1 cucharada de vinagre de vino blanco,
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de menta fresca.

Preparacion:

El tzatzíki se sirve generalmente como entrante acompañado de pan. Pero puede servirse igualmente con cordero o pescado asado.
Poner una gasa dentro del colador chino y dejar que los yogures escurran durante 30 minutos encima de un bol para eliminar todo el suero. Pelar el pepino y rallarlo encima de una escurridora, añadir una cucharadita de sal y dejar que suelte al agua unos 15 minutos. Con una cuchara prensar bién la pulpa para extraer todo el líquido. Los dientes de ajos se pasan por el prensa ajos y se ponen en una ensaladera. Añadir los yogures, la pulpa del pepino, el aceite y el vinagre. Salar y dejar el tzatzíki en el frigorífico durante una hora. En el momento de servir decorar con hojas de menta fresca.