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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa de langostinos o joinville
Valoracion de esta Receta
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

100 gr. De mantequilla ;
40 gr. De harina ;
1/2 litro de leche ;
100 gr. De langostinos.
Preparacion:
Se prepara una bechamel (ver salsa bechamel) poco salada y se le añaden los caparazones de los langostinos trabajados con la mantequilla en un mortero. Se le dan 2 o 3 hervores, y se pasa por un colador muy fino a presión. Se sazona con pimienta de cayena y se colorea con una punta de carmín.