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  Salsas y fondos > Salsa mackaroil a la szwarc(para acompañar tallarines y otras pastas)

Ingredientes:

Fideos tallarines 500g
Atún en aceite 2 latas
Mostaza 5 cucharadas
Duraznos en almibar 4 mitades
Cebolla 1 grande
Ají morrón(rojo) 1 grande
Ajo 6 dientes
Nueces 100 g
Aceite vírgen de oliva 4 cucharadas soperas
Queso reggianitto rallado a gusto

Preparacion:

Colocar agua en una olla 3litros con 2 dientes de ajo enteros y cuatro cucharadas de aceite vírgen de oliva,colocar sal(aunque se puede prescindir de ella) dejar que hierva.
Desmenuzar el atún con su aceite y mezclarlo con la mostaza.
En otro recipiente colocar el durazno y la cebolla cortados en trozos pequeños.
Cocinar el ají morrón a fuego directo quitarle la piel y cortarlo en tiras pequeñas.
Picar el ajo.
Colocar todos estos componentes en una procesadora y tamizarlos muy bien logrando una consistencia de consomé(sopa),si es necesario agregar un poco del almibar del durazno o un poco más de mostaza.
Retirar de la procesadora y agregarle las nueces finamente picadas.
Poner los 500g de tallarines dentro de la olla con el agua hirviendo dejar cocer durante 4 a 7 minutos,dependiendo del tipo de pasta y de la consistencia que se quiera lograr(para saber si la pasta está al dente retirar un tallarin de la olla y tratar de cortarlo con un tenedor, si está apunto ofrecerá una pequeña resistencia a ser cortado, si esta crudo será muy difícil cortarlo y si está pasado se cortará casi sin ejercer ninguna presión).
Retirar la olla del fuego y colar los tallarines.
Colocar una parte de la salsa en el fondo de la fuente en que se servirán los tallarines(algunos le agregan también queso reggianitto rallado).
Colocar los fideos sobre esa base y luego volcar el resto de la salsa sobre ellos.
revolver bien para que el fideo se impregne en la salsa.
Espolvorear con un poco de queso de rallar al servir.
Esta misma salsa sirve para acompañar otros tipos de pastas como el penne rigatti(tirabuzón).