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  Salsas y fondos > Salsa de mixto de carne

Ingredientes:

150g de carne vacuna en cubitos
150g de pollo en cubitos
150g de cerdo en cubitos
1 chorizo colorado en trozos
50cc de coñac
200ccde vino blanco
100cc de aceite
50g de manteca
50g de harina
500g de puré de tomates
1 cebolla grande picada
1 tallos de apio picado
1 zanahoria mediana rallada
1 cuchara de té de curry
1cucharada de orégano
1 cuchara de pimentón dulce
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

En una cazuela colocar el aceite y la manteca y saltear la carne de vaca, cerdo y pollo junto con el chorizo moviéndolas para que se cocinen en forma pareja, incorporar el coñac y desglasar, retirar las carnes y reservar. Agregar la cebolla, el apio, la zanahoria y la harina, revolviendo con cuchara de madera.
Rehogar unos minutos e incorporar el vino blanco y el tomate, revolviendo con cuchara de madera hasta que se reduzca y se evapore el alcohol. Agregar la mitad del caldo, poner la preparación a fuego bajo y condimentar con el curry, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
Colocarr las carnes con el chorizo colorado e ir agregando el resto del caldo de tanto en tanto, la salsa debe quedar espesa.