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  Salsas y fondos > Salsa para espaguetis “gustavo”

Ingredientes:

2 tazas de carne de soja,
2 cebollas medianas doble cinceladas,
2 tomates grandes picados en cuadritos con pepas y piel,
3 dientes de ajos grandes machacados,
1 taza de puré de tomates concentrado,
½ taza de vino tinto,
2 cucharadas de salsa de soja,
1 cucharadita de salsa inglesa,
1 cucharadita colmada de azúcar,
3 cucharadas de aceite,
3 o 4 hojas de albahaca fresca picadas finas,
1 cucharadita de orégano entero seco,
3 hojas de laurel picadas con la mano,
1 taza de fondo de ave o res, ½ litro de agua.

Preparacion:

En una olla grande ponemos a hervir la soja en agua ligeramente salada hasta que haga borbotones mas 5 minutos, la colamos, lavamos bajo el chorro y exprimimos muy bien. Reservamos. En un caldero grande a fuego moderado, sofreímos la cebolla, el ajo, la albahaca, hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos la carne de soja y sofreímos, rociamos con la salsa inglesa y la salsa de soja. Agregamos el tomate picado y dejamos marchitar. Ponemos el concentrado de tomate diluido en el vino y la taza de fondo de carne mezclamos muy bien. Ponemos el agua ponemos el azúcar y salpimentamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos reducir una hora, (½ hora tapado para concentrar los sabores y ½ hora destapado para que reduzca el liquido). Servimos sobre los espaguetis bien calientes.