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  Salsas y fondos > Salsa pumarola con chorizos

Ingredientes:

3 chorizos
1 cebolla mediana cortada en tiras
3 morrones de distinto color, cortados en tiras
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
50cc de aceite
500g de puré de tomates
200cc de vino blanco
100cc de caldo
1 cucharada de orégano
1cucharada de pimentón extra dulce

Preparacion:

Pinchar los chorizos y ponerlos en un recipiente con agua hirviendo, 10 minutos, para desgrasarlos.
Colocar los chorizos sobre papel absorbente y reservar.
Colocar en una cazuela, el aceite y dorar las cebollas, los morrones y el ajo. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, luego incorporar el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentar. Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca.
Retirar los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortarlos en rodajas y volver al la cazuela,( si la salsa se espesa mucho agregar un poco más de caldo), revolver y poner el fuego a mínimo tapado.