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  Salsas y fondos > Salsa de tomates con albóndigas

Ingredientes:

350g de carne picada especial de ternera
4 rodajas de pan lactal
100cc de leche
1 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 yema de huevo
1 cebolla grande picada
500g de puré de tomates
2 hojas de laurel
200cc de caldo de carne
1 morrón picado
Pimentón, sal y pimienta a gusto
Aceite para freír cantidad necesaria

Preparacion:

En un recipiente colocar la carne picada, ½ cebolla picada, 1 ajo picado, 1 cucharada de perejil, 100g de queso rallado, la yema, sal y pimienta.
Mezclar bien la preparación de ser posible con las manos e ir formando bolitas de 3 cm de diámetro.
En un recipiente con aceite caliente freírlas término medio, sacarlas con una espumadera y secar sobre papel absorbente.
En una sartén colocar 4 cucharadas de aceite y rehogar la ½ cebolla restante, 1 ajo picado, el morrón, agregar el puré de tomates, el pimentón, el laurel, sal y pimienta. Cuando la salsa rompe el hervor bajar el fuego y agregar las albóndigas. Agregar el caldo y cocinar a fuego mínimo de 5 a 10 minutos tapado.
Servir espolvoreada con perejil picado.