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  Salsas y fondos > Salsa de tomates y atún

Ingredientes:

1 lata grande de atún en aceite
1 caja de puré de tomates
1 cebolla grande picada
100g de aceitunas negras picadas
1 morrón picado
1 zanahoria rallada
2 hojas de laurel
100cc de aceite de oliva
25g de manteca
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de alcaparras

Preparacion:

Abrir la lata de atún y colar sobre una sartén poner a rehogar en el aceite de la lata, el aceite de oliva y la manteca la cebolla con el morrón, y la zanahoria rallada, salpimentar cuando la cebolla este transparente, agregar el puré de tomates, el laurel, el pimentón, dejar espesar la salsa y agregar el atún desmenuzado, las aceitunas y revolver.
Rectificar el condimento de ser necesario dejar a fuego mínimo unos minutos.
Apagar el fuego y agregar las alcaparras