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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Salsa de uvas para pescado
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:
24 uvas gordas tipo moscatel
1 cebolleta
1 raspa de pescado (o caldo de pescado preparado)
4-5 gambas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Preparacion:
Se trocea la cebolla y en una cazuela, cona aceite de oliva virgen extra, se sofríe , cuando esté dorada se añaden la mitad de las uvas enteras (peladas) y se rehogan. Se cuece, aparte, la raspa de pescado y las gambas (opcional, puede ser caldo de cubitos) y se añade un vaso de este caldo a la sartén y se deja reducir para que quede tipo fumé, el resto de las uvas se pasa por la batidora y luego por el chino y se añade a lo anterior.
Para añadir a cualquier tipo de pescado asado
Con cualquier pescado asado por encima es una salsa buenisima