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 recetas, cuadrado verde Thermomix > Thermomix: colas de rape al varoma con salsa americana
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:


4 colas de rape
Pimentón rojo dulce
½ cubilete( 50 gr.) de aceite
200 g de gambas
½ cubiletes (50 gr.) de brandy
2 ½ cubiletes (250gr) de agua
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 pastilla de caldo de pescado
4 cucharadas de hojas de perejil
Para el sofrito:
½ cubilete (50 gr.) de aceite
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
250 g de tomate triturado






Preparacion:

· cortar las colas por la mitad, sacar la espina, obteniendo así 8 raciones.
· espolvorear las 8 medias colas con pimentón rojo dulce y unas gotas de aceite.
· envolver cada ración con papel albal o papel vegetal y reservar en nevera 2 horas para que se maceren.
· haga el fumet y el sofrito según la receta de la pagina 128-b del libro un nuevo amanecer cuando llegue el punto, ponga la mariposa en las cuchillas, desenvuelva las colas de papel albal o vegetal y colóquelas en el recipiente varoma y tápelo. Coloque éste encima de la tapa y termine guiso según la receta, pero cociendo 20 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.